http://www.loanguide4u.info/ ja Copyright 2009 Sat, 05 Sep 2009 20:20:51 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ということを「有機農業」と呼びます。たとえば、堆肥などの有機質肥料によって
土地を活性化させ、病気や害虫などに負けない作物が育つようにする、
というものです。有機農業で最初に重要なのは、苗を育てる土を作るという事です。
市販のものには化学肥料が含まれていますので、無化学肥料、無農薬の培土を
作ることによって、元気で丈夫な野菜が育つようになります。
雑草については一般的に除草剤を使っているところで、アイガモなどを放って
除草をします。また、紙や敷き藁などで土地を覆うことによって、
雑草を抑えるという事が出来ます。消毒剤の代わりには、木炭が使われています。
有機農業の方法については、これ以外にも様々なものがあります。
多品種を栽培することによって、生物多様性の保全を試みたり、物理的な崩壊から
保護する、家畜を屋外で飼育する、など色々な方法があります。
これらの中から農業者が、それぞれに合った方法を選択して、個々の有機農法を
確立させています。有機農業は大変手間のかかる農法で、規模を拡大するということは
とても難しく、コストも通常の農業より高くかかってしまいます。
なので、有機農産物というのは価格も高めになるのです。
しかし最近では、産地偽装や遺伝子組換えなどの食の安全性に不安を感じている
消費者が多く、有機食品への関心も高まっています。有機食品の品質を法律で
保証するために、JAS法も改定され、国も有機農業への推進に関する方針を定めて、
技術開発や普及作業、研修の導入などで有機農業の推進と条件整備を図っています。]]> http://www.loanguide4u.info/post-28.html http://www.loanguide4u.info/post-28.html 野菜について Sat, 05 Sep 2009 20:20:51 +0900 高まっている現在で、「有機」や「減農薬」などという表示が世の中に
氾濫しています。そのために消費者は何を信じればいいのか疑問を抱いている
状態にあります。そこで平成4年に表示の適正化を図って、消費者に分かりやすい
ようにしたのです。しかし、表示に際しては強制力が無い為に、
不適切な表示などで消費者を混乱させることがありました。
そこで平成11年にJAS法が改正されて、日本農林規格が制定されて、
有機農産物や加工品の表示の適正化が行われました。
有機JAS規格を満たすものには、認定業者から有機JASマークがつけられました。
認定されていないという物に関しては、「有機」や「オーガニック」などという
紛らわしい表示は不可となりました。認定業者は農林水産省がJAS法に定められた
基準をもとにして審査をし、認定後に登録しています。認定者は生産者から
申請を受けてから審査をしています。その際に書類審査と実地検査も行われます。
農産物だけではなくて、生産管理がきちんと継続して行われているか、
行えるかなども判断されるのです。認定業者はその後、最低１年に１回は調査を
行って現状を確認することになります。認定を受けた有機農産物生産者は、
有機農産物や加工品に有機JASマークを貼り付けます。
さらに有機農産物の生産においては、環境保全のために化学肥料や農薬の使用を
避けるといったことが決められています。堆肥等による良質な土壌を作り、
農地の力を発揮させながら、栽培を行うということが基本になります。
遺伝子組換え種苗は使用することができません。以上が有機農産物を作る、
つまりは有機JASマークを表示できる条件となっています。]]> http://www.loanguide4u.info/jas.html http://www.loanguide4u.info/jas.html 野菜について Wed, 02 Sep 2009 21:32:16 +0900 農業の機械化の促進を実施しています。しかしながら、野菜に関しては個々の
作付面積も小さくて、栽培方法もそれぞれで変わってきます。
そのために統一をしてすべてに対応できる機械を作りだす、ということが
困難になっているのです。そんな中で、国が進めてきた有識農業者による会議等の
結果、以下に野菜については機械化することに成功しています。
はくさい、キャベツ、レタス、ホウレンソウ、ねぎ、大根、ニンジン、
ごぼう、馬鈴薯、里芋、かんしょです。高性能な農業機械として利用されているのが、
野菜全自動移植機や、野菜栽培管理ビークル、収穫機などです。
野菜全自動移植機はというと、小型の乗用機によって一人作業でこれらの野菜の苗の
高速植付けが出来ます。全国の葉菜類の畑にも適応していて、センサーがついていて、
それぞれの野菜毎のうねの高さも感知して、調節することが可能になっています。
小型なので小回りもきいて作業がしやすくなっています。
さらに平地から傾斜地でも大丈夫で、移植後の生育や収穫についても、
人手で行う植付けと差はありませんでした。これらによって作業効率もアップして、
重複作業のつらさから解放されることになりました。さらに機械化によって
労働力も減らすことが出来るので、能率は２倍から３倍にあがっていて、
経費削減も実現しました。野菜栽培管理ビークルというのは、作業機を装着して
畝立て、中耕、追肥、防除などの管理を行う乗用機で、床が高い為に畝をまたいで
作業できるため、最低地上高が高く、四輪駆動式で輪距の調節も
出来るようになっています。それぞれの畝間走行に適したものを選択できるように
なっていて、防除機や液追肥機、倍度機なども搭載して作業をすることが出来ます。
このように、野菜栽培の効率化をかなり図ることが出来るようになりました。]]> http://www.loanguide4u.info/post-27.html http://www.loanguide4u.info/post-27.html 野菜について Sat, 29 Aug 2009 18:26:05 +0900 消費者の食への安全性を求める声が、一層高まっている近年、
輸入品よりも国産品に人気が集まっています。また、女性の社会進出などの
生活スタイルの変化によって、生野菜よりも加工品が好まれる傾向にあります。
野菜には、大きく分けて3つの用途があると考えらえます。
まず、私たちが家庭で消費する家庭用。次に冷凍食品や、缶詰などに使用される
加工用。最後は飲食店などで使用される業務用です。
それぞれの用途ごとに、野菜に求めることは違ってきます。
まず家庭用には、色や形などの見た目や新鮮さを重視して購入されることが多く、
数量も1本単位のバラ売り購入や、箱詰めのものを購入しますが、数量は
何本入っているか、というのは気になるところです。
それに比べて加工用というのは、カットして利用されるので、色や形よりも
大きさが重視されています。加熱調理して加工するというものには、
水分が少ない野菜が好まれています。量に関しても家庭用のように個数ではなくて、
重さが重視されます。飲食店用で使用される場合などでは。煮物などにも使用する
場合があり、煮崩れないように固いものが選ばれています。加工用も業務用も、
商売に支障をきたすことがないように、年間を通しての安定供給が第一に求められます。
よって価格も中長期的に決められた価格で取引されています。
一方。家庭用の野菜の価格は、収穫量などで市場の卸売化価格が変わりますので、
その都度変動しています。このように、同じ野菜であっても、求められる形態や用途
によって、内容が全くちがってくるのです。]]> http://www.loanguide4u.info/post-26.html http://www.loanguide4u.info/post-26.html 野菜について Thu, 27 Aug 2009 19:03:24 +0900 最近では、米粉から作られているパンや麺、ケーキやお菓子などもあります。
今まで小麦粉で作っていた製品を、米粉で作っているのです。ですから、
小麦アレルギーがある方達から、特に人気を得ています。また、米の需要が減って
きているという現状があり、米消費のアップや地産地消への期待が寄せられています。
米粉は「もち米」から出来ているというものと、「うるち米」から出来ているものが
あります。それぞれは加工法の違いによっても選別することが出来ます。
もち米から出来ているものとしては、白玉粉、餅粉、求肥粉、落雁粉、
寒梅粉などがあります。うるち米から作られているものには、上新粉、みじん粉、
乳児粉などがあります。米粉が使用されているという製品は、先にあげたものの
他にも沢山あります。もともと米粉が使われていたものには、
ライスヌードルやビーフン、和菓子などといったものがあります。
現在利用しようと試みられているものは、ケーキやクッキーなどの洋菓子や、
山食や角食や、サンドウィッチ用のパンと様々です。餃子の皮やシュウマイの皮、
アイスクリームやピザなども検討中です。麺に関して言えば、ラーメンや
うどん、スパゲティなどのすべてのものが米粉麺として挑戦されています。
現在、日本の水田では６割が主食用のお米が生産されていて、残り4割で
主食用米以外の生産をしています。政府はこの4割を有効活用して国内の食料自給率を
アップさせようとしています。そのために、自給率の低い麦や大豆、
飼料作物の生産を促進させています。それも出来ないという地域では、
米粉用米や、飼料用米を作るように案内をしています。]]> http://www.loanguide4u.info/post-25.html http://www.loanguide4u.info/post-25.html 野菜について Mon, 24 Aug 2009 11:20:29 +0900 豆腐や納豆、味噌や醤油や煮豆など、昔から親しまれてきた食材です。
国内産大豆を守ろうと、国は「大豆交付金」として助成金を出しています。
助成金は、良品質大豆の生産拡大を目的としていて、事前に定められた銘柄共通の
一定価格による助成となっています。大豆の国内自給率は食品用に限ると22％
と言われています。主な輸入先などはアメリカ、ブラジル、カナダ、中国です。
豆腐用として現在使われているのはアメリカ産です。
大豆の成分は、タンパク質、炭水化物、脂質、水分、ビタミン等を多く含んでいて、
国産大豆と外国産大豆の違いというと、タンパク質の量で、国産大豆のほうが
多くなります。海外産大豆は脂質の含有量が多いのが特徴です。
国産大豆の主要品種といえば、フクユタカ、エンレイ、タチナガハ、リュウホウ、
スズユタカなどになります。これらの品種は豆腐や煮豆用として利用されています。
日本国内の大豆生産県は、北海道、宮城、秋田、福岡、栃木、茨木、佐賀など
があり、全国２７道県において生産されています。
大豆生産に積極的に力を入れている所は、農家の生産意欲もあり技術もあるので、
単収を多く得られることになります。しかしながら、大豆の単収は低く、
豊作と凶作の変動が激しいことから、安定した収入を得るということが難しいのです。
また、大豆生産は機械化が進んでいないということもあり、かなり重労働になります。
そのために政府は生産者の労働意欲を高めるために、交付金制度を導入しています。
そして、これから大豆を安定供給化する為に、生産者の育成や機械化による
生産性の向上、また品質向上などを目指しているのです。]]> http://www.loanguide4u.info/post-24.html http://www.loanguide4u.info/post-24.html 野菜について Fri, 21 Aug 2009 20:14:17 +0900 世界でも最も生産量が高いと言われているのが「小麦」です。
日本でもかなりの需要がありますが、生産が追い付かないのが事実です。
その昔、日本政府は米作りを推奨していて、補助金などで保障していたために、
小麦作りは日本で盛んに行われることはありませんでした。
また、スパゲティやパンなど日本でもかなり小麦製品が消費されているものの、
小麦を作るには適していないという事情もあります。
ですから、現在日本では小麦はほぼ輸入に頼っているのです。
日本国内で唯一、価格統制があるというのが小麦です。
価格統制というのは、政府が上限価格と下限価格を設定する、というものです。
日本が小麦を輸入している主な国は、アメリカ、カナダ、オーストラリアで、
海外から輸入した小麦を使って、日本国内の工場で小麦粉を作っているのです。
小麦粉を原料としてパンやうどん、お菓子や中華麺、スパゲティなどが作られます。
小麦を輸入するにあたっては、輸入関税と納付金がかかります。
これは日本の生産農家を保護するという目的もあります。
輸入価格は、天候などの影響によって起こる収穫量に大きく左右されます。
ここ数年、小麦が不作になってしまったため、価格が高騰していて、
小麦を原料に作られているパンや焼きそばなども価格が上昇しています。
これらの要因としては、収穫量に加えて世界的に小麦の需要が多くなってきたことや、
原油価格の高騰や、2007年から日本政府の小麦売渡価格が値上げされたことも
あげられます。日本の国内小麦は現在11％程度と低く、自給率をアップして、
なるべく輸入に頼らない自立した国にしたいものです。]]> http://www.loanguide4u.info/post-23.html http://www.loanguide4u.info/post-23.html 野菜について Tue, 18 Aug 2009 19:15:27 +0900 地域で収穫した農産物を、その地域で消化するという意味で使われ、
一般的には同じ県内で生産されたものを、地産地消としています。
活動としては、一般的にひとが農産物を購入できるように、地場農産物を
提供できる直売所を設置するということ、最近の例としては、各地の道の駅などに
地場物直売所などが多く設置されています。スーパーやデパートなどでも
地場農産物コーナーの設置があり、販売されています。さらに地場農産物を
活用した学校給食なども提供されるようになりました。
また、生産者と消費者とが試食会などをして、意見交換会などをするということも、
大切な活動だと言えるでしょう。この地産地消のメリットとしては、
新鮮な身近で採れたものを、より美味しいうちに食べられるということがあります。
直接生産者から話しを聞くという事もでき、顔を見られることによって食材への
安心感を得ることもできます。逆に生産者からすれば、消費者のニーズもわかるため、
何を作ればいいのか、ということがわかるようになります。
それは生産者の労働意欲にも繋がっていくのです。業者に出荷するという大量の
食材ではなくても、少しの数から販売できるメリットもあります。
また、輸送コストがかからない為、CO2も排出されず、環境にやさしいという
メリットもあります。流通過程が短くて済み、産業偽装がされにくいということも
良い点でしょう。地産地消のデメリットとしては、地元で生産できるものが
限られているということです。地域の気候などにより、栽培できるものと
出来ないものがあり、安定供給を続けることが出来るのか、というのも
問題の一つではあります。また、売れ残ったものをどう処分するのか、
品質のチェックや管理は誰が行うのか、などの管理的な問題もあげられます。
しかしながら、地産地消が地域の連帯感を生み、強め、地場産業の活性化に
繋がるということは間違いないのです。]]> http://www.loanguide4u.info/post-22.html http://www.loanguide4u.info/post-22.html 農業のことば Sat, 15 Aug 2009 03:34:40 +0900 昭和47年に設立されて、約1000人の会員から成り立っています。
「会員が協同して事業の新興を図り、組合員の農業の生産能率を上げ、
経済状態を改善し、社会的地位を高めるのに寄与する」という目的を掲げて、
事業を行っている団体です。全農の主な事業としては、資材供給、生活物資の供給、
共同施設の設置などがあります。さらに農産物の流通や加工、貯蔵を販売する
ということもあります。技術研修や経営向上のための教育なども行っていて、
少しでも利益が上がるように手助けもしています。また、家畜市場も設置して、
畜産業の助けも行っています。流通業や倉庫経営までも幅広く活動していて、
さらに事業も拡大して海外にも目を向け、海外の農協組織と協同しながら、
開発を進めたいりもしています。JAグループの中で全農というのは、
「経済事業」を担当しています。組合員が生産した農畜産物などを
消費者に届けるという販売事業や、組合員に資材供給を行う指導作業。
また農政活動や広報活動なども担当しています。JA共済連はというと、
生命共済、損害共済、年金共済を扱う共済事業で、組合員の生活を守っているのです。
農林中金はというと、組合員の貯金を元手にして、組合員に金融サービスを
提供する信用事業を行っています。このように、それぞれの役割を担っている
団体なのです。全農グループは消費者と生産者を安心で結ぶ、架け橋になれるように
「安心」を提供しているのです。具体的にいえば、元気な産地を作り、安全で
新鮮な国産農畜産物を提供し、環境保全を経営理念として活動しています。]]> http://www.loanguide4u.info/post-21.html http://www.loanguide4u.info/post-21.html 農業のことば Thu, 13 Aug 2009 07:17:31 +0900 スーパーや食品工場などの消費期限切れの商品や、使用しない部分などを資源として、
再利用しているのです。食品廃棄物の有効利用促進にも繋がっています。
利用されなかった資源を地域でリサイクルする、ということができるので、
食料自給率アップにも繋がります。現在日本は先進国の中で、飼料自給率が
最低と言われています。ですから、日本は資料の自給率アップを図るという目標を
掲げています。これは有用な方法としても期待されているのです。
あまった商品や食品の残飯などから、副産物を作るということを「食品バイオマス」
というのですが、その中でも家畜飼料を作るということを、エコフィードをいいます。
飼料化の副産物には、他にも肥料化やメタンガス化などがあります。
諸費訓バイオマスはスーパーだけではなく、食品工場やレストラン、加工工場など
各方面から提供を受けることによって成り立っています。ご飯だけではなく、
果物や野菜、パンに至るまで様々なものが利用されています。飼料化技術の
利用で工夫をしながら、飼料費の低減や畜産物の品質向上を個々に行うという
生産者も見られます。飼料の低コストをはかるということは飼料が高騰している
昨今、農家にとっても大きな問題なのです。現在のエコフィード利用は中小家畜で
多く見られています。大規模な家畜ではビール粕やパン屑などの資源利用が
見られています。食品生産業からの再利用実地率は高くなってきていますが、
外食産業、卸売業、小売業からの再利用実地率の飼料化は、たった9％と言われていて、
まだまだ低いのが現状です。これを考えるとまだまだ飼料の自給率をあげることが
可能なのです。エコフィードを利用しながら、飼料自給率とともに、
食品自給率もアップさせて食品の安定供給を狙っているのです。]]> http://www.loanguide4u.info/post-20.html http://www.loanguide4u.info/post-20.html 農業のことば Sat, 08 Aug 2009 10:00:21 +0900